🍳 Refogado Mediterrâneo de Legumes com Arroz e Saladas Frescas
Uma refeição colorida e cheia de sabor, perfeita para o seu dia a dia!
🔍 Ingredientes Identificados:
- Abobrinha – fatiada, cozida
- Berinjela – em cubos, cozida
- Tomate – em cubos, cozido e fresco
- Cebola – picada (presença inferida no refogado)
- Arroz Branco – cozido
- Pepino – em cubos, fresco
- Sementes de Gergelim Preto – como tempero de salada
- Alface – folhas frescas
💡 Combinação perfeita para uma receita deliciosa!
🛒 Ingredientes da Receita (para 2 pessoas):
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1/2 cebola média picada
- 1 dente de alho picado (opcional)
- 1 berinjela pequena, cortada em cubos
- 1 abobrinha pequena, cortada em rodelas ou meias-luas
- 1 tomate médio, picado em cubos (para o refogado)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 1 xícara de arroz branco cozido (cerca de 1/2 xícara de arroz cru)
- 1 pepino pequeno, cortado em cubos (para a salada)
- 1 tomate médio, cortado em cubos (para a salada)
- 1/2 maço pequeno de alface, lavado e rasgado
- 1 colher de chá de sementes de gergelim preto
- Azeite de oliva extra virgem para finalizar as saladas
- Vinagre de vinho branco ou suco de limão a gosto para as saladas
💡 Adicione alguns básicos da despensa quando necessário para realçar os sabores!
👨🍳 Modo de Preparo:
- Para o Refogado de Legumes: Em uma panela média, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, por uns 3-5 minutos. Se usar alho, adicione e refogue por mais 1 minuto até perfumar.
- Acrescente a berinjela em cubos à panela e refogue por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até começar a amolecer.
- Adicione a abobrinha em rodelas e o tomate picado. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 10-15 minutos, ou até que os legumes estejam macios, mexendo de vez em quando para não grudar. Se necessário, adicione um pouquinho de água.
- Para o Arroz: Se o arroz já estiver cozido, apenas aqueça-o. Se for cozinhar, lave 1/2 xícara de arroz. Em uma panela pequena, aqueça um fio de óleo, refogue o arroz por 1 minuto, adicione 1 xícara de água fervente e sal a gosto. Cozinhe em fogo baixo com a panela semi-tampada até a água secar e o arroz ficar macio.
- Para as Saladas: Em uma tigela, misture o pepino e o tomate picados. Salpique as sementes de gergelim preto. Tempere com um fio de azeite extra virgem, vinagre ou suco de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Em outra tigela, coloque as folhas de alface rasgadas. Tempere com um fio de azeite extra virgem, vinagre ou suco de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Para Servir: Sirva o refogado de legumes quente acompanhado do arroz branco e das duas saladas frescas.
⏱️ Tempo de Preparo
30 min
🍽️ Rendimento
Serve 2 pessoas
🔥 Equipamentos
Você vai usar: Panela média, panela pequena (para o arroz, se for cozinhar), tigelas para salada, colher de pau ou espátula
⚠️ Observações
Esta receita é adequada para suas restrições: Vegetariana e Vegana. Verifique se todos os ingredientes são de origem vegetal.
🔄 Sugestões de Substituições Inteligentes
- Se não tiver berinjela, pode usar cogumelos frescos fatiados para uma textura similar.
- Para versão mais leve: Use mais vinagre ou limão nas saladas em vez de tanto azeite.
- Para intensificar o sabor do refogado: Adicione uma pitada de orégano seco ou manjericão fresco picado no final do cozimento.
- Para o arroz: Arroz integral ou quinoa podem ser ótimas substituições para aumentar a fibra.
💡 Dica do Chef: Você pode preparar o refogado de legumes com antecedência e guardá-lo na geladeira por até 3 dias. Na hora de servir, basta aquecer e preparar o arroz e as saladas frescas!