🍳 Refeição Mediterrânea Leve: Refogado de Abobrinha e Berinjela com Arroz e Saladas Frescas

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🍳 Refeição Mediterrânea Leve: Refogado de Abobrinha e Berinjela com Arroz e Saladas Frescas

Uma combinação vibrante e nutritiva, perfeita para um almoço ou jantar equilibrado!

🔍 Ingredientes Identificados:

  • Abobrinha – fatiada em rodelas
  • Berinjela – picada em cubos
  • Tomate – picado em cubos
  • Cebola – picada
  • Arroz Branco – cozido
  • Pepino – picado em cubos
  • Sementes de Gergelim Pretas – para finalizar
  • Alface – folhas frescas

💡 Combinação perfeita para uma receita deliciosa!

🛒 Ingredientes da Receita (para 2 pessoas):

Para o Refogado de Legumes Mediterrâneos:

  • 1 abobrinha média – cortada em meias-luas ou cubos
  • 1 berinjela média – cortada em cubos
  • 1 tomate médio – picado em cubos
  • 1/2 cebola média – picada
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • (Opcional) 1 dente de alho – picado

Para o Arroz Branco Soltinho:

  • 1 xícara de arroz branco
  • 2 xícaras de água
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de azeite ou óleo

Para a Salada de Tomate e Pepino com Gergelim:

  • 1 tomate médio – picado em cubos
  • 1/2 pepino médio – picado em cubos
  • 1 colher de chá de sementes de gergelim pretas
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 1 colher de chá de vinagre de vinho branco ou suco de limão
  • Sal a gosto

Para a Salada Verde Simples:

  • Folhas de 1/2 pé de alface – lavadas e rasgadas
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 1 colher de chá de vinagre de vinho branco ou suco de limão
  • Sal a gosto

💡 Adicione alguns básicos da despensa quando necessário para realçar os sabores!

👨‍🍳 Modo de Preparo:

1. Prepare o Arroz Branco Soltinho:

  1. Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o arroz e refogue por 1-2 minutos, mexendo sempre, até os grãos ficarem levemente transparentes.
  2. Acrescente a água e o sal. Mexa bem e, assim que ferver, diminua o fogo para o mínimo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 15-20 minutos, ou até a água secar e o arroz ficar macio.
  3. Desligue o fogo e deixe o arroz descansar com a panela tampada por mais 5 minutos antes de soltar os grãos com um garfo. Reserve.

2. Prepare o Refogado de Legumes Mediterrâneos:

  1. Em uma frigideira grande ou panela, aqueça as 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio.
  2. Adicione a cebola (e o alho, se usar) e refogue até ficar translúcida, por cerca de 3-4 minutos.
  3. Acrescente a berinjela picada e refogue por uns 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até começar a amolecer e dourar levemente.
  4. Adicione a abobrinha e continue refogando por mais 5 minutos.
  5. Por último, junte o tomate picado. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem.
  6. Tampe a panela e deixe cozinhar por mais 5-8 minutos, ou até que os legumes estejam macios, mas ainda com um pouco de textura. Se necessário, adicione um pouquinho de água para não grudar no fundo.
  7. Prove e ajuste o tempero se necessário. Mantenha aquecido ou reserve.

3. Prepare as Saladas Frescas:

  1. Para a Salada de Tomate e Pepino: Em uma tigela pequena, misture o tomate e o pepino picados. Regue com azeite, vinagre (ou limão) e tempere com sal a gosto. Misture bem e finalize com as sementes de gergelim pretas por cima.
  2. Para a Salada Verde: Em outra tigela, coloque as folhas de alface lavadas e rasgadas. Regue com azeite, vinagre (ou limão) e tempere com sal a gosto. Misture delicadamente.

4. Montagem:

  1. Sirva o Refogado de Legumes Mediterrâneos ao lado do Arroz Branco Soltinho.
  2. Acompanhe com as duas saladas frescas.

⏱️ Tempo de Preparo

40 min

🍽️ Rendimento

Serve 2 pessoas

🔥 Equipamentos

Você vai usar: panela média, frigideira grande, 2 tigelas para salada

⚠️ Observações

Esta receita é adequada para suas restrições: Vegetariana (se não usar nenhum caldo animal), sem glúten (naturalmente). Verifique a procedência de todos os ingredientes.

🔄 Sugestões de Substituições Inteligentes

  • Se não tiver berinjela, pode usar cogumelos frescos ou pimentões coloridos para o refogado – mesma função na receita.
  • Para versão mais leve: use menos azeite no refogado e nas saladas, ou substitua parte do azeite por água ou caldo de legumes no refogado.
  • Para intensificar o sabor: adicione ervas frescas ao refogado, como manjericão ou orégano, nos últimos minutos de cozimento.
  • As sementes de gergelim pretas podem ser substituídas por gergelim branco ou sementes de chia.

💡 Dica do Chef: Para um refogado ainda mais saboroso, corte os legumes em tamanhos semelhantes para que cozinhem por igual. Você pode saltear a berinjela e a abobrinha separadamente antes de juntar tudo para garantir que fiquem bem douradas e com mais sabor. O arroz pode ser feito com antecedência para agilizar a refeição!