🍳 Refogado Mediterrâneo de Abobrinha e Berinjela com Arroz e Saladas Frescas
Uma refeição completa, colorida e cheia de sabor, perfeita para o dia a dia!
🔍 Ingredientes Identificados:
- Abobrinha – fatiada e em cubos
- Berinjela – em cubos
- Tomates – em cubos (cozidos e frescos)
- Cebola – em cubos (cozida)
- Arroz Branco – cozido
- Pepino – em cubos (fresco)
- Alface – folhas frescas
- Gergelim Preto – sementes
💡 Combinação perfeita para uma receita deliciosa!
🛒 Ingredientes da Receita (para 2 pessoas):
- 1 abobrinha média
- 1 berinjela média
- 2 tomates médios (1 para o refogado, 1 para a salada)
- 1 cebola pequena
- 1 xícara de arroz branco cru
- 1/2 pepino médio
- 1/2 maço de alface
- 1 colher de chá de gergelim preto
- 2 dentes de alho (opcional, para o refogado)
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- Sal a gosto
- Pimenta do reino moída na hora a gosto
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco ou suco de limão (para a salada)
💡 Adicione alguns básicos da despensa quando necessário para realçar os sabores!
👨🍳 Modo de Preparo:
- Comece preparando o arroz: Lave o arroz e coloque em uma panela com 2 xícaras de água e uma pitada de sal. Leve ao fogo alto até ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos, ou até a água secar e o arroz ficar macio.
- Enquanto o arroz cozinha, prepare o refogado: Pique a cebola e os dentes de alho (se for usar). Corte a abobrinha e a berinjela em cubos médios. Corte um dos tomates em cubos.
- Em uma panela ou frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, por uns 3 minutos. Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.
- Adicione os cubos de berinjela à panela e refogue por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até começar a amolecer. Em seguida, adicione a abobrinha e refogue por mais 5 minutos.
- Acrescente o tomate em cubos ao refogado, tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Misture bem, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, ou até que os vegetais estejam macios, mas ainda com um pouco de textura. Se necessário, adicione um pouco de água para não grudar.
- Para as saladas frescas: Lave bem as folhas de alface e seque-as. Rasgue-as com as mãos em pedaços menores e reserve. Corte o pepino e o tomate restante em cubos.
- Em uma tigela pequena, misture o pepino e o tomate em cubos. Tempere com 1 colher de sopa de azeite, o vinagre ou suco de limão, sal e pimenta do reino a gosto. Salpique o gergelim preto por cima.
- Sirva o arroz branco quente com o refogado de abobrinha e berinjela, acompanhado das saladas frescas de alface e de pepino com tomate e gergelim.
⏱️ Tempo de Preparo
30 min
🍽️ Rendimento
Serve 2 pessoas
🔥 Equipamentos
Você vai usar: panela para arroz, panela/frigideira grande para refogado, tábua de corte, faca, tigelas para salada
⚠️ Observações
Esta receita é adequada para suas restrições: Vegetariana, Sem glúten (verifique temperos industrializados). É uma opção saudável e leve.
🔄 Sugestões de Substituições Inteligentes
- Se não tiver abobrinha, pode usar chuchu ou vagem – a textura será diferente, mas o sabor combinará bem.
- Para versão mais leve: Use menos azeite no refogado ou adicione um pouco de água para cozinhar os vegetais no vapor.
- Para intensificar o sabor: Adicione ervas frescas como manjericão ou orégano ao refogado nos últimos minutos de cozimento. Um toque de pimenta calabresa também pode realçar.
- Se não tiver gergelim preto, pode usar gergelim branco ou sementes de chia para um toque crocante.
💡 Dica do Chef: Para um refogado ainda mais saboroso, você pode assar a berinjela e a abobrinha rapidamente no forno antes de adicioná-las à panela. Isso realça o sabor e a textura. E não esqueça de experimentar o tempero das saladas e do refogado antes de servir, ajustando conforme seu paladar!