🍳 Refogado Mediterrâneo de Abobrinha e Berinjela
Uma receita que celebra a harmonia e os sabores frescos dos legumes!
🔍 Ingredientes Identificados:
- Abobrinha – em rodelas e pedaços
- Berinjela – em pedaços
- Tomate – em cubos
- Cebola – picada
💡 Combinação perfeita para uma receita deliciosa e nutritiva!
🛒 Ingredientes da Receita (para 2 pessoas):
- 1 abobrinha média – em rodelas ou cubos
- 1 berinjela média – em cubos
- 2 tomates médios – maduros, em cubos
- 1 cebola pequena – picada
- 2 dentes de alho – amassados ou picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 1/4 xícara de água ou caldo de legumes (opcional)
- Salsinha ou manjericão fresco picado para finalizar (opcional)
💡 Adicione alguns básicos da despensa quando necessário para realçar os sabores!
👨🍳 Modo de Preparo:
- Comece aquecendo o azeite em uma panela média em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, por cerca de 3 a 5 minutos.
- Acrescente o alho amassado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.
- Adicione os cubos de berinjela à panela. Tempere com uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Refogue por cerca de 5 a 7 minutos, mexendo ocasionalmente, até a berinjela começar a amolecer.
- Em seguida, adicione as rodelas ou cubos de abobrinha. Misture bem e cozinhe por mais 5 minutos. Se a mistura estiver muito seca, adicione o 1/4 de xícara de água ou caldo de legumes.
- Por último, junte os tomates em cubos. Mexa delicadamente e cozinhe por mais 5 a 7 minutos, ou até que os tomates comecem a desmanchar e formar um molho leve com os outros legumes.
- Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Se desejar, finalize com salsinha ou manjericão fresco picado. Sirva quente como acompanhamento ou prato principal leve.
⏱️ Tempo de Preparo
30 min
🍽️ Rendimento
Serve 2 pessoas
🔥 Equipamentos
Você vai usar: Panela média, faca, tábua de corte
⚠️ Observações
Esta receita é naturalmente sem glúten e sem lactose. É uma excelente opção vegana e vegetariana. Não foram identificadas restrições alimentares específicas, tornando-a adequada para a maioria dos paladares.
🔄 Sugestões de Substituições Inteligentes
- Se não tiver berinjela, pode usar pimentão (verde, amarelo ou vermelho) cortado em tiras ou cubos – trará um sabor diferente, mas manterá a textura e cor.
- Para uma versão mais leve e com menos líquido, evite adicionar água ou caldo, deixando os legumes cozinharem no próprio suco.
- Para intensificar o sabor, adicione uma pitada de orégano seco ou alecrim junto com o alho, ou um toque de pimenta calabresa para um leve picante.
💡 Dica do Chef: Para evitar que a berinjela fique muito aguada, você pode salgá-la antes de cozinhar (cerca de 15-20 minutos), depois enxaguar e espremer o excesso de água. Isso ajuda a concentrar o sabor e obter uma textura mais firme no refogado.