🍳 Refogado Mediterrâneo de Abobrinha e Berinjela

Uma receita que celebra a harmonia e os sabores frescos da horta!

🔍 Ingredientes Identificados:

Abobrinha – cortada em rodelas ou meias-luas
Berinjela – cortada em cubos ou fatias
Tomate – picado em cubos
Cebola – picada em pedaços pequenos
Caldo/Molho – sugere um cozimento leve com temperos

💡 Combinação perfeita para uma receita deliciosa e nutritiva!

🛒 Ingredientes da Receita (para 2 pessoas):

1 abobrinha média – cortada em meias-luas
1 berinjela média – cortada em cubos
2 tomates médios – picados grosseiramente
1 cebola pequena – picada finamente
2 dentes de alho – picados ou amassados
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Sal – a gosto
Pimenta do reino moída – a gosto
1 colher de chá de orégano seco (ou um raminho de manjericão fresco)
1/4 xícara de água (ou caldo de legumes) – opcional, para ajudar no cozimento

💡 Adicione alguns básicos da despensa quando necessário para realçar os sabores!

👨‍🍳 Modo de Preparo:

Comece preparando todos os vegetais: lave bem a abobrinha e a berinjela, corte a abobrinha em meias-luas e a berinjela em cubos (se desejar, pode salgar a berinjela e deixá-la escorrer por 15 minutos para tirar o amargor, depois enxágue e seque). Pique a cebola, o alho e os tomates.
Em uma panela média ou frigideira funda, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue por cerca de 3 a 5 minutos, até ficar macia e translúcida.
Acrescente o alho picado à panela e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.
Adicione os cubos de berinjela à panela. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por uns 5 a 7 minutos, até a berinjela começar a amolecer e pegar um pouco de cor.
Agora, junte as meias-luas de abobrinha. Cozinhe por mais 3 a 5 minutos, até a abobrinha começar a ficar macia.
Adicione os tomates picados, o orégano (ou manjericão), sal e pimenta do reino a gosto. Se achar que está muito seco, adicione 1/4 xícara de água ou caldo de legumes. Misture bem.
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por uns 10 a 15 minutos, ou até que todos os vegetais estejam bem macios e o molho tenha encorpado levemente. Mexa ocasionalmente para garantir que não grude no fundo.
Prove e ajuste os temperos se necessário. Sirva quente como acompanhamento ou prato principal leve.

⏱️ Tempo de Preparo

30 min

🍽️ Rendimento

Serve 2 pessoas

🔥 Equipamentos

Você vai usar: Panela média ou frigideira funda, tábua de corte, faca, colher de pau

⚠️ Observações

Esta receita é adequada para suas restrições: Vegetariana, Vegana, Sem Glúten e com baixo teor de carboidratos. É uma excelente opção leve e nutritiva.

🔄 Sugestões de Substituições Inteligentes

Se não tiver berinjela, pode usar pimentão de diversas cores (vermelho, amarelo, verde) cortado em tiras ou cubos.
Para uma versão mais rica em proteínas, adicione grão de bico cozido ou lentilha vermelha nos últimos 5 minutos de cozimento.
Para intensificar o sabor, adicione um toque de vinagre balsâmico ou suco de limão antes de servir.

💡 Dica do Chef: Este refogado é ainda mais saboroso no dia seguinte! Guarde as sobras em um pote hermético na geladeira. Pode ser servido frio ou aquecido, acompanhando torradas, arroz integral ou como recheio de sanduíches.