Coxas de Frango Assadas com Abobrinha e Ervas Frescas
Ingredientes (para 3 pessoas):
- 1 kg de coxas de frango orgânico (aproximadamente 4-5 unidades)
- 2 abobrinhas médias
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 4 dentes de alho grandes, picados finamente ou amassados
- 1 cebola média, cortada em rodelas grossas ou cubos grandes
- Suco de 1 limão pequeno (ou 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco)
- 1 colher de chá de páprica doce (opcional)
- 1/2 colher de chá de orégano seco
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Folhas de salsinha fresca picada para finalizar (opcional)
Modo de Preparo:
- Preaqueça o forno (a gás ou elétrico) a 200°C.
- Seque bem as coxas de frango com papel toalha. Isso ajuda a pele a ficar mais crocante durante o cozimento.
- Em uma tigela grande, tempere o frango com 2 colheres de sopa de azeite, o alho picado, metade da cebola, o suco de limão (ou vinagre), a páprica (se usar), o orégano, sal e pimenta-do-reino. Misture bem, garantindo que o tempero cubra todas as peças. Deixe marinar por pelo menos 15 minutos.
- Lave as abobrinhas e corte-as em rodelas de aproximadamente 1,5 cm de espessura ou em cubos grandes.
- Em outra tigela, tempere a abobrinha com a 1 colher de sopa restante de azeite, o restante da cebola, sal e pimenta-do-reino. Misture bem.
- Em uma assadeira grande, distribua as coxas de frango e a abobrinha temperada em uma única camada, evitando sobrepor os pedaços para que assem por igual. Se necessário, use duas assadeiras.
- Leve ao forno pré-aquecido por 40 a 50 minutos, ou até que o frango esteja dourado, cozido por completo e os líquidos que saem ao espetar a parte mais grossa da coxa estejam claros. Na metade do tempo (após uns 20-25 minutos), vire os pedaços de abobrinha e, se preferir, as coxas de frango para dourarem por igual.
- Se desejar a pele do frango ainda mais crocante, nos últimos 5-10 minutos, aumente a temperatura do forno para 220°C ou use a função grill (se disponível), monitorando de perto para não queimar.
- Retire do forno e deixe a assadeira descansar por 5 minutos antes de servir. Finalize com salsinha fresca picada, se estiver usando.
Dica: Para acompanhar, sirva com arroz branco ou uma salada verde fresca. Se não tiver forno, você pode cozinhar as coxas de frango e a abobrinha separadamente no fogão. Doure as coxas em uma panela grande com um pouco de azeite, adicione um pouco de água ou caldo e cozinhe com a panela tampada até ficarem macias. A abobrinha pode ser salteada em uma frigideira separada. Você pode adicionar outros vegetais de sua preferência à assadeira, como brócolis, couve-flor ou pimentões coloridos, cortados em pedaços grandes.
