🍳 Refogado Mediterrâneo de Abobrinha e Berinjela com Arroz e Salada Fresca
Uma refeição completa e cheia de sabor, que celebra a frescura dos seus vegetais!
🔍 Ingredientes Identificados:
- Abobrinha – fatiada e cozida
- Berinjela – picada e cozida
- Tomate – picado (cozido no refogado e fresco na salada)
- Arroz branco – cozido
- Pepino – fatiado/picado
- Alface – folhas frescas
- Gergelim preto – para salada
- Cebola – (provavelmente usada no refogado)
- Alho – (provavelmente usado no refogado)
💡 Uma combinação perfeita para uma receita deliciosa e nutritiva!
🛒 Ingredientes da Receita (para 2 pessoas):
- 1 abobrinha média (cerca de 300g)
- 1 berinjela média (cerca de 300g)
- 2 tomates médios (1 para o refogado, 1 para a salada)
- 1/2 cebola média
- 2 dentes de alho
- 1 xícara de arroz branco cru
- 1 pepino pequeno
- Folhas de alface a gosto
- 1 colher de chá de gergelim preto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Vinagre ou suco de limão para a salada (opcional)
- Água para cozinhar o arroz
💡 Adicione alguns básicos da despensa quando necessário para realçar os sabores!
👨🍳 Modo de Preparo:
- Comece preparando o arroz: Lave o arroz em água corrente até a água sair limpa. Em uma panela, aqueça 1 colher de sopa de azeite, refogue 1 dente de alho picado e adicione o arroz. Refogue por 1 minuto. Adicione 2 xícaras de água e sal a gosto. Deixe ferver, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos, ou até a água secar e o arroz ficar macio. Reserve.
- Enquanto o arroz cozinha, prepare o refogado: Lave e pique a abobrinha e a berinjela em cubos médios. Pique 1 tomate em cubos. Pique a cebola e o dente de alho restantes.
- Em uma panela ou frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite. Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente. Junte o alho picado e refogue por mais 1 minuto.
- Adicione a berinjela em cubos e refogue por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até começar a amolecer.
- Acrescente a abobrinha em cubos e o tomate picado. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem, tampe a panela e cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 10-15 minutos, ou até que os vegetais estejam macios, mas ainda com alguma textura. Mexa ocasionalmente para não grudar. Se necessário, adicione um pouco de água para criar um molho leve.
- Para a salada fresca: Lave bem as folhas de alface, o pepino e o tomate restante. Pique a alface em pedaços menores. Fatie o pepino e o tomate em cubos ou rodelas. Misture tudo em uma tigela.
- Tempere a salada com um fio de azeite, sal, pimenta-do-reino e, se desejar, um pouco de vinagre ou suco de limão. Polvilhe com o gergelim preto.
- Sirva o refogado de abobrinha e berinjela quente, acompanhado do arroz branco soltinho e da salada fresca.
⏱️ Tempo de Preparo
30 min
🍽️ Rendimento
Serve 2 pessoas
🔥 Equipamentos
Você vai usar: 2 panelas (uma para o arroz, outra para o refogado), tábua de corte, faca, tigela para salada
⚠️ Observações
Esta receita é adequada para vegetarianos e veganos. Para quem tem alergia a gergelim, pode omitir o uso das sementes na salada.
🔄 Sugestões de Substituições Inteligentes
- Se não tiver abobrinha, pode usar chuchu ou batata doce cortada em cubos – cozinhe até ficar macio.
- Para uma versão mais proteica: adicione grão de bico cozido ou lentilha ao refogado nos últimos 5 minutos de cozimento.
- Para intensificar o sabor do refogado: adicione uma pitada de orégano seco ou manjericão fresco picado.
- No lugar do gergelim preto, pode usar gergelim branco ou sementes de girassol na salada.
💡 Dica do Chef: Para evitar que a berinjela fique amarga, você pode cortá-la em cubos, salpicar sal e deixar descansar por uns 15-20 minutos. Depois, enxágue bem e esprema para retirar o excesso de água antes de usar no refogado. Isso também ajuda a reduzir a absorção de óleo!