🍳 Refogado Mediterrâneo de Abobrinha e Berinjela com Acompanhamentos Frescos

Uma refeição completa, leve e cheia de sabor, feita com a simplicidade dos seus ingredientes!

🔍 Ingredientes Identificados:

Abobrinha – 1 unidade, fatiada ou em rodelas
Berinjela – 1 unidade, em cubos
Tomate – 3 unidades, em cubos (para cozido e fresco)
Cebola – 1 unidade, picada (inferida no refogado)
Arroz Branco – 1 xícara (já cozido)
Pepino – 1/2 unidade, em cubos, fresco
Sementes de Gergelim Preto – 1 colher de chá
Alface – 1/2 pé, folhas frescas

💡 Combinação perfeita para uma receita deliciosa e equilibrada!

🛒 Ingredientes da Receita (para 2 pessoas):

Para o Refogado de Abobrinha e Berinjela:

1 abobrinha média, cortada em rodelas ou cubos
1 berinjela média, cortada em cubos
2 tomates médios, picados (para o refogado)
1 cebola pequena, picada
2 dentes de alho, picados (básico da despensa)
2 colheres de sopa de azeite de oliva (básico da despensa)
Sal e pimenta-do-reino a gosto (básicos da despensa)
1/4 xícara de água ou caldo de legumes (básico da despensa)

Para os Acompanhamentos:

2 xícaras de arroz branco cozido (se já estiver pronto, apenas reserve)
1/2 pé de alface, lavado e picado grosseiramente
1/2 pepino médio, cortado em cubos pequenos
1 tomate médio, cortado em cubos pequenos (para a salada fresca)
1 colher de chá de sementes de gergelim preto
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem (básico da despensa)
1 colher de sopa de suco de limão ou vinagre (básico da despensa)
Sal a gosto (básico da despensa)

💡 Adicione alguns básicos da despensa quando necessário para realçar os sabores!

👨‍🍳 Modo de Preparo:

Preparo do Refogado: Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente, por cerca de 3-4 minutos. Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até perfumar.
Adicione a berinjela em cubos à panela. Misture bem e refogue por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até começar a amolecer.
Acrescente a abobrinha em rodelas ou cubos e os 2 tomates picados. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Adicione a água ou caldo de legumes. Misture, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10-15 minutos, ou até que os vegetais estejam macios e o molho tenha engrossado levemente. Mexa ocasionalmente.
Preparo do Arroz: Se o arroz ainda não estiver cozido, prepare-o seguindo as instruções da embalagem (geralmente 1 xícara de arroz para 2 xícaras de água, cozinhando por 15-20 minutos). Reserve.
Preparo das Saladas: Em uma tigela, misture o pepino em cubos e o tomate em cubos. Tempere com azeite, suco de limão (ou vinagre) e sal a gosto. Polvilhe com as sementes de gergelim preto.
Em outra tigela, coloque as folhas de alface lavadas e picadas grosseiramente. Tempere com um fio de azeite e sal a gosto, se desejar.
Montagem do Prato: Sirva o refogado de abobrinha e berinjela quente, acompanhado do arroz branco, da salada de pepino e tomate com gergelim, e da salada de alface.

⏱️ Tempo de Preparo

30 min

🍽️ Rendimento

Serve 2 pessoas

🔥 Equipamentos

Você vai usar: 1 panela média, 2 tigelas para salada, faca, tábua de corte

⚠️ Observações

Esta receita é naturalmente vegetariana, vegana e sem glúten, tornando-a adequada para diversas dietas e restrições. Certifique-se de que todos os ingredientes são frescos para o melhor sabor.

🔄 Sugestões de Substituições Inteligentes

Se não tiver berinjela, pode usar mais abobrinha ou brócolis – para manter a textura e volume do refogado.
Para versão mais leve: Reduza a quantidade de azeite no refogado e use um caldo de legumes caseiro com baixo teor de sódio.
Para intensificar o sabor: Adicione um pouco de páprica doce ou orégano seco ao refogado. Um toque de pimenta calabresa pode dar um leve picante.
Se não tiver gergelim preto, pode usar gergelim branco torrado ou sementes de chia para adicionar crocância.

💡 Dica do Chef: Para um refogado ainda mais saboroso, você pode saltear a berinjela separadamente em um pouco de azeite até dourar antes de adicioná-la à cebola. Isso realça o sabor e a textura da berinjela. O arroz branco pode ser preparado com antecedência para otimizar o tempo de preparo da refeição!