🍳 Refogado de Abobrinha e Berinjela com Tomate Fresco

Uma receita que celebra a harmonia entre seus ingredientes, trazendo sabor e leveza!

🔍 Ingredientes Identificados:

Abobrinha – em rodelas ou cubos
Berinjela – em cubos
Tomate – picado
Cebola – picada

💡 Combinação perfeita para uma receita deliciosa e saudável!

🛒 Ingredientes da Receita (para 2 pessoas):

1 unidade de abobrinha média
1 unidade de berinjela média
2 unidades de tomate maduro
1/2 unidade de cebola média
2 dentes de alho (opcional, mas recomendado)
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Salsinha ou cebolinha picada a gosto (para finalizar)
1/4 xícara de água ou caldo de legumes (se necessário)

💡 Adicione alguns básicos da despensa quando necessário para realçar os sabores!

👨‍🍳 Modo de Preparo:

Comece lavando bem a abobrinha, a berinjela e os tomates. Corte a abobrinha em rodelas ou cubos médios e a berinjela em cubos médios. Pique os tomates em cubos pequenos e a cebola em cubos menores. Se for usar alho, pique-o finamente.
Em uma panela média, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente, por cerca de 3 a 5 minutos. Se estiver usando alho, adicione-o e refogue por mais 1 minuto, até ficar perfumado.
Acrescente os cubos de berinjela à panela. Tempere com uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Refogue por cerca de 5 a 7 minutos, mexendo ocasionalmente, até a berinjela começar a amolecer e dourar levemente.
Adicione a abobrinha à panela, tempere novamente com um pouco de sal e pimenta. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo, até a abobrinha começar a ficar macia.
Por último, adicione os tomates picados. Misture bem e cozinhe por mais 5 a 7 minutos, ou até os tomates soltarem seu suco e formarem um molho leve. Se o refogado parecer muito seco, adicione um pouco de água ou caldo de legumes para ajudar a cozinhar. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino se necessário.
Retire do fogo e finalize com salsinha ou cebolinha picada a gosto, se desejar. Sirva quente como acompanhamento ou prato principal leve.

⏱️ Tempo de Preparo

30 min

🍽️ Rendimento

Serve 2 pessoas

🔥 Equipamentos

Você vai usar: Panela média, faca, tábua de corte

⚠️ Observações

Esta receita é naturalmente sem glúten e vegana, sendo adequada para diversas dietas. Para quem tem restrição a solanáceas (tomate, berinjela), pode-se focar mais na abobrinha e adicionar outros vegetais como pimentão ou cogumelos.

🔄 Sugestões de Substituições Inteligentes

Se não tiver berinjela, pode usar cogumelos frescos ou pimentão de qualquer cor – adicionam um sabor diferente, mas mantêm a textura.
Para uma versão mais leve: Use menos azeite e adicione um pouco mais de água ou caldo para refogar os vegetais.
Para intensificar o sabor: Adicione uma pitada de páprica doce ou defumada junto com os temperos.
Se não tiver abobrinha, pode usar chuchu ou batata doce cortados em cubos menores, ajustando o tempo de cozimento.

💡 Dica do Chef: Para evitar que a berinjela fique amarga, você pode cortá-la em cubos e salpicá-la com sal, deixando-a descansar por uns 15-20 minutos. Depois, enxágue bem e seque antes de usar. Isso ajuda a remover o excesso de umidade e amargor!