🍳 Refogado Colorido de Verão: Berinjela e Abobrinha
Um prato leve e saboroso que celebra os vegetais frescos em uma combinação irresistível!
🔍 Ingredientes Identificados:
- Berinjela – em pedaços
- Abobrinha – em rodelas ou meias-luas
- Tomate – em cubos
- Cebola – picada
💡 Combinação perfeita para uma receita deliciosa e nutritiva!
🛒 Ingredientes da Receita (para 2 pessoas):
- 1 berinjela média – cortada em cubos de aproximadamente 2 cm
- 1 abobrinha média – cortada em rodelas ou meias-luas de aproximadamente 1 cm
- 2 tomates médios – sem sementes, cortados em cubos
- 1 cebola pequena – picada finamente
- 2 dentes de alho – amassados ou picados (básico da despensa)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva (básico da despensa)
- Sal a gosto (básico da despensa)
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto (básico da despensa)
- 1/4 xícara de água ou caldo de legumes (opcional, para mais molho) (básico da despensa)
- Salsinha fresca picada a gosto (para finalizar, opcional)
💡 Adicione alguns básicos da despensa como alho, azeite, sal e pimenta para realçar os sabores!
👨🍳 Modo de Preparo:
- Lave bem a berinjela e a abobrinha. Corte a berinjela em cubos e, se desejar, deixe-a de molho em água com um pouco de sal por uns 15 minutos para tirar o amargor (depois escorra e seque bem). Corte a abobrinha em rodelas ou meias-luas. Pique a cebola e o alho, e corte os tomates em cubos.
- Em uma panela média ou frigideira funda, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue por cerca de 3 a 5 minutos, até que fique transparente e macia.
- Acrescente o alho amassado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não deixar queimar.
- Adicione os cubos de berinjela à panela. Refogue por uns 5 a 7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que comecem a ficar macios e levemente dourados.
- Junte as rodelas de abobrinha e os cubos de tomate. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Se quiser um refogado com mais molho, adicione 1/4 xícara de água ou caldo de legumes.
- Misture tudo delicadamente, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por mais 10 a 15 minutos, ou até que todos os vegetais estejam bem macios, mas ainda com alguma textura. Mexa de vez em quando para não grudar.
- Prove e ajuste os temperos se necessário. Se estiver usando, finalize com salsinha fresca picada por cima antes de servir.
⏱️ Tempo de Preparo
30 min
🍽️ Rendimento
Serve 2 pessoas
🔥 Equipamentos
Você vai usar: panela média ou frigideira funda, tábua de corte, faca, colher de pau ou espátula
⚠️ Observações
Esta receita é adequada para suas restrições: vegetariana e vegana. É um prato leve e nutritivo, perfeito como acompanhamento ou prato principal leve.
🔄 Sugestões de Substituições Inteligentes
- Se não tiver berinjela, pode usar cogumelos frescos fatiados ou pimentão em tiras – eles adicionam sabor e textura semelhantes ao refogado.
- Para uma versão mais leve: Use menos azeite e adicione um pouco mais de água ou caldo para cozinhar os vegetais no vapor.
- Para intensificar o sabor: Adicione um toque de orégano seco, manjericão ou um fio de vinagre balsâmico no final do cozimento.
💡 Dica do Chef: Para um sabor ainda mais rico, você pode assar a berinjela e a abobrinha separadamente no forno com um pouco de azeite e temperos antes de adicioná-las ao refogado de cebola e tomate. Isso intensifica o sabor dos vegetais e dá uma textura maravilhosa!